بذور الشيا هي بذور صغيرة مستديرة تأتي بألوان الأسود والبني والأبيض. يتم حصادها من نبات مزهر يسمى سالفيا هيسبانيكا ، والذي ينتمي إلى عائلة النعناع وموطنه الأصلي المكسيك وغواتيمالا. بينما ترتبط بذور الشيا ارتباطًا وثيقًا بنباتات الشيا المستخدمة في Chia Pets ، إلا أنها ليست نفس البذور.
عند مزجها بالسائل ، تشكل بذور الشيا مادة هلامية تمنح مشروبات الشيا قوامها الفريد. يمكن لهذه البذور أن تمتص ما يصل إلى 12 ضعف وزنها في السوائل ، مما يجعلها مكونًا مفيدًا للحفاظ على رطوبة المخبوزات.
تشتهر بذور الشيا بفوائدها الغذائية العديدة. فهي غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية والألياف ، وتوفر كمية مماثلة من أحماض أوميغا 3 الدهنية مثل بذور الكتان المطحونة على شكل حمض ألفا لينولينيك (ALA). يمكن أن تساعد بذور الشيا أيضًا في إنقاص الوزن.
علاوة على ذلك ، تعد بذور الشيا مصدرًا ممتازًا للألياف ، والتي يمكن أن تحسن صحة القلب ، وتقلل من مستويات الكوليسترول ، وتعزز صحة الأمعاء. نظرًا لأن الألياف تستغرق وقتًا أطول للهضم ، فقد تجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول ، مما قد يساعد في إنقاص الوزن وتقليل خطر الإصابة بمرض السكري أو أمراض القلب. ويظهر أيضًا أن النظام الغذائي الغني بالألياف يحمي من سرطان القولون والمستقيم.
عادةً ما تحتوي الحصة الواحدة من بذور الشيا المجففة ( حوالي 2.5 ملعقة كبيرة). يحتوي حجم الحصة هذا على 140 سعرة حرارية ، و 5 جرامات من البروتين ، و 10 جرامات من الألياف ، و 12 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 9 جرامات من الدهون ، منها 8 جرام دهون صحية للقلب.
