غراتان البطاطا هو طبق فرنسي شهير يتكون من البطاطا المقطعة إلى شرائح رقيقة والمخلوطة مع الصلصة الخاصة بالغراتان، ويتم تغطية البطاطا بالجبن وتخبيزها في الفرن حتى تصبح سطحها ذهبي اللون ومقرمشاً.
وهذه هي طريقة عمل غراتان البطاطا:
مكونات غراتان البطاطا :
- 1 كيلوغرام من البطاطا المقطعة إلى شرائح رقيقة.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
- الحليب الساخن.
- علبة صغيرة من التونة.
- 1/2 كوب من الجبن الشيدر المبشور(يمكن استخدام أي نوع من الجبن المفضل)
- 1/2 كوب من الجبن الإمنتال المبشور (يمكن استخدام أي نوع من الجبن المفضل)
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- قبصة من جوزة الطيب.
طريقة عمل غراتان البطاطا :
- ضع البطاطا في إناء كبير وأضف الملح والماء الكافي لغمر البطاطا، ثم أتركها تغلي لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح طرية. ثم صفّي البطاطا واتركها جانباً.
- في قدر آخر، ذوّب الزبدة على نار متوسطة، ثم أضف الدقيق واخلطهما جيداً حتى يتكون خليط .
- أضف الحليب الساخن تدريجياً إلى القدر مع الاستمرار في التحريك حتى يتجانس الخليط ويصبح كريميا.
- أضف الملح والفلفل الأسود و قبصة من جورة الطيب.
- أضف الجبن المبشور واستمر في التحريك حتى يذوب الجبن ويختلط مع الصلصة.
- ادهني صينية الفرن بالزبدة. واسكبي فيها القليل من الصلصة المحضرة ثم وزعي نصف كمية البطاطا كطبقة أولى.
- أضف طبقة تانية من التونة.
- وزعي الكمية المتبقية من شرائح البطاطا.
- غمر المكونات بالصلصة المتبقية.ورشّ الجبن المبشور على الوجه..
- سخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- وضع غراتان البطاطا في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يَحْمَر سطحه.
