هناك عدة طرق لجعل اللحم المشوي طريًا.
طريقة جعل اللحم المشوي طري:
1-نقع اللحم: التتبيلة عبارة عن مزيج من الأحماض والزيت والمنكهات التي يمكن أن تساعد في تنعيم قطع اللحم القاسية. يساعد الحمض الموجود في التتبيلة على تكسير ألياف العضلات ، مما يجعل اللحم أكثر طراوة. يمكنك تتبيل اللحم لعدة ساعات أو طوال الليل قبل الشوي.
2-استخدم مطري اللحم: مطري اللحم هو أداة يمكن استخدامها لتحطيم ألياف العضلات في اللحم. يمكنك استخدام مطرقة لحم لطحن اللحم أو ملين الإبرة لعمل ثقوب صغيرة في اللحم.
3-اختر القطعة المناسبة من اللحم: بعض قطع اللحم أكثر نعومة بشكل طبيعي من غيرها. على سبيل المثال ، لحم المتن ، ريب آي ، وشرائح لحم الخاصرة كلها خيارات جيدة للشوي لأنها طرية نسبيًا.
4-طهي اللحم على درجة الحرارة المناسبة: الإفراط في طهي اللحم يمكن أن يجعله قاسيًا ومضغًا. استخدم مقياس حرارة اللحم للتأكد من طهي اللحم بدرجة الحرارة المناسبة. درجة الحرارة الداخلية المثالية للحوم البقر هي 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية) للندرة المتوسطة ، و 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية) للمتوسط ، و 170 درجة فهرنهايت (77 درجة مئوية) للطهي الجيد.
5-دع اللحم يرتاح: بعد إزالة اللحم من الشواية ، اتركه يرتاح لبضع دقائق قبل تقطيعه. يتيح ذلك إعادة توزيع العصائر ويساعد في الحفاظ على رطوبة اللحم وطراوته.
باتباع هذه النصائح ، يمكنك جعل اللحم المشوي طريًا ولذيذًا.
