بذور الشيا هي بذور صالحة للأكل من نبات القصعين الإسباني أو القصعين الكولومبي، وهي بذور بيضاوية ورمادية وتمتص الماء بشكل جيد لتعطي نسيج هلام مميز. كانت هذه البذور غذاءًا أساسياً لثقافات أمريكا الوسطى، وتزرع حالياً على نطاق صغير في المكسيك وغواتيمالا وتجارياً في أمريكا الوسطى والجنوبية.
بذور الشيا المجففة تحتوي على نسب عالية من الكربوهيدرات والدهون والبروتينات، وتعتبر مصدرًا غنيًا للفيتامينات بي والمعادن مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور والزنك. كما أن زيت بذور الشيا يحتوي على الأحماض الدهنية الغير مشبعة بشكل رئيسي، وتشمل ذلك حمض اللينوليك وحمض اللينولينيك كدهون رئيسية.
بذور الشيا يمكن استخدامها على نطاق واسع في الطهي والإعدادات الغذائية المختلفة. يمكن رشها أو طحنها فوق الأطعمة الأخرى، وخلطها في العصائر وحبوب الإفطار وألواح الطاقة وألواح الجرانولا والزبادي والتُّرتيّة والخبز. يمكن أيضًا استخدام بذور الشيا لإنتاج مادة تشبه الجيلاتين واستخدامها كبديل للبيض والزيت في الكعك. بالإضافة إلى ذلك، فإن بذور الشيا تحتوي على عناصر غذائية مهمة مثل البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن. وعلى الرغم من أن بذور الشيا يمكن طحنها، فإنها تستطيع أن تهضم بالكامل دون الحاجة إلى ذلك. وقد أقر الاتحاد الأوروبي استخدام بذور الشيا كغذاء جديد في عام 2009، مما يسمح باستخدامها في منتجات الخبز بنسبة تصل إلى 5٪ من إجمالي المواد.
