
من خلال هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل شوربة تركية باللحم.
مقادير شوربة تركية باللحم
مكونات مرق لحم الغنم:
- 500 غرام لحم غنم (رقبة خروف).
- 6 أكواب من الماء.
مكونات الحساء التركي:
- 3 ملاعق حساء من الزبدة.
- 2 ملاعق حساء طحين أبيض.
- الملح والفلفل الأسود.
- 3 أكواب من مرق اللحم.
- 3 أكواب من الماء.
- 4 ملاعق طعام من الزبادي.
- صفار بيضة.
- نصف كأس عصير الليمون الحامض.
- مسحوق الفلفل الأحمر.
طريقة عمل شوربة تركية باللحم
تحضير المرق:
- يوضع اللحم في قدر الضغط ويضاف إليه الماء ويترك على نار متوسطة حتى ينضج.
- بعد نضج اللحم نزيله من القدر و نسحب منه العضم و نفتته إلى قطع صغيرة و يترك جانبا.
- بالنسبة للمرق يصفى في المصفاة ويترك هو الآخر جانبا.
تحضير الشوربة التركية:
- في مقلاة كبيرة مقعرة وعلى نار متوسطة تذوب 3 ملاعق من الزبدة ويضاف إليها الدقيق ويحمص، ثم يضاف إليها الماء و مرق اللحم بالتدريج مع الإستمرار في التحريك ويترك ليغلي.
- يضاف اللحم المفتت للحساء.
- في إناء آخر يخلط الزبادي وصفار بيضة وعصير الليمون، ويضاف إليه كأس من الحساء ويخلط ثم يضاف المزيج للحساء مع الإستمرار في التحريك.
- يتبل الحساء بالملح والفلفل ويغطى القدر و يترك ليطهى.
- في مقلاة صغيرة توضع ملعقة من الزبدة ويضاف إليها الفلفل الأحمر و يحرك لدقيقتين.
- يتكون سائل مائل إلى الأحمر يضاف إلى سطح شوربة تركية باللحم قبل التقديم.